Impastatrici a Spirale per Pizzerie: Gestione Alta Idratazione (fino all'85%)
Incordatura rapida, assorbimento d'acqua controllato e temperatura finale < 24°C per teglia romana, tonda classica e pizza contemporanea.
La Difficoltà di Chiudere Impasti ad Altissima Idratazione
Portare l'idratazione al 75-85% richiede macchine con elevata coppia motrice e velocità periferica adeguata. Nelle macchine economiche la pasta si scalda prima di aver completato l'assorbimento dell'acqua, compromettendo l'alveolatura e la digeribilità.
Doppia Velocità con Inversione di Marcia e Geometria Speciale
La serie HELPAN SPIRAL SM (in particolare i modelli SM-20 e SM-30 trifase o con inverter) monta spirali in acciaio forgiato a passo calibrato che garantiscono la formazione di una maglia glutinica tenace in 12-14 minuti.
Macchinari Raccomandati per il Settore
Specifiche calibrate su resistenza meccanica, carichi elettrici e sicurezza alimentare a norme CE.
HELPAN SPIRAL SM-20
Capacità 20 kg impasto, vasca inox 25L, motore potenziato, 2 velocità per pizzerie artigianali.
Scheda Tecnica & Specifiche →
HELPAN SPIRAL SM-30
Capacità 30 kg impasto, vasca inox 38L, inversione vasca per pre-impasti (biga e poolish).
Scheda Tecnica & Specifiche →
HELPAN SPIRAL SM-10
Compatta da banco 10 kg impasto, vasca 14L, silenziosa, perfetta per laboratori e prove.
Scheda Tecnica & Specifiche →Domande Frequenti di Laboratorio
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Soluzioni Correlate e Supporto Tecnico
Approfondisci le tecnologie per reparti complementari o richiedi il supporto dei nostri ingegneri di Thiene.
Panificio Artigianale
Impastatrici a spirale ad alta capacità e forni modulari a piani per pane e pizza in teglia.
Punto Caldo & GDO
Attrezzature compatte per pizzerie al taglio, banchi riscaldati e moduli di rigenerazione.
Incentivi Transizione 5.0
Sgravi fiscali per impastatrici a spirale e forni di nuova generazione a basso consumo.
Sopralluogo & Preventivo
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